Les épices méditerranéennes, comme le cumin, ont un goût de noix et d’amertume qui est utilisé comme assaisonnement ou condiment pour les aliments. Cette épice est originaire du Moyen-Orient et est couramment utilisée dans les ragoûts, les soupes et le curry. Elle est souvent associée à d’autres épices comme le thym, l’origan et la marjolaine pour créer un profil de saveur unique.
Quels sont les mélanges d’épices utilisés dans la cuisine marocaine ?
Le mot arabe « baharat » signifie « épices ». Les mélanges d’épices utilisés dans la cuisine marocaine et méditerranéenne orientale comprennent souvent du poivre noir, de la coriandre, du cumin, de la cannelle, des clous de girofle et du paprika. Certaines personnes au Moyen-Orient utilisent ce mélange d’épices comme un frottement sec pour la viande ou les légumes. Il est souvent associé à de l’huile d’olive. Il peut également être utilisé en pâtisserie.
Est-il possible de préparer les mélanges d’épices méditerranéens à la maison ?
Les mélanges d’épices méditerranéens peuvent être préparés à la maison. Si vous êtes un fan de la cuisine méditerranéenne, vous pouvez acheter un moulin à épices et les moudre en une poudre fine. Une fois que les épices sont moulues, elles peuvent durer longtemps. Ce mélange d’épices donnera à votre cuisine une saveur authentique et méditerranéenne. C’est une excellente alternative au sel et aux additifs couramment utilisés dans les plats commerciaux.
Quelles sont les variétés d’herbes et d’épices méditerranéennes ?
- La région méditerranéenne possède également une grande variété d’herbes et d’épices de qualité. Le romarin est une herbe particulièrement parfumée. Ses feuilles sont fines et ressemblent à des aiguilles de pin. Le romarin a une saveur à la fois boisée, piquante et citronnée. Le romarin se marie bien avec les viandes et les légumes. De plus, il est un ingrédient clé de la paella espagnole classique.
- Le safran, par exemple, est utilisé depuis des milliers d’années dans la cuisine méditerranéenne. Il présente de nombreux avantages pour la santé, notamment un effet stimulant sur l’humeur. Il peut être utilisé dans les pâtes et le saumon rôti. Une autre épice populaire est le cumin. Il est originaire d’Asie du Sud-Ouest mais a été cultivé pour la première fois en Grèce. Sa saveur forte et sa couleur orange en font une épice précieuse.
- Le basilic est un autre ingrédient courant de la cuisine méditerranéenne. Il a des notes de menthe et de réglisse, ainsi qu’une saveur herbacée. Le basilic se marie bien avec la tomate et est souvent utilisé dans les salades caprese. Il est également utilisé dans les sauces tomate grecques et dans certaines versions du gazpacho espagnol.
- Différents types de paprika sont disponibles sur le marché. Certains sont des paprika doux, tandis que d’autres sont fumés. Le paprika doux a une saveur sucrée, tandis que le paprika fumé est fabriqué à partir de poivrons qui ont été fumés. Le paprika piquant, quant à lui, donne aux plats un goût poivré et épicé. Le paprika est riche en vitamine A.